Kikker kassa

De Poolse keuken wordt meestal op vleesgerechten geplaatst. Het hangt af van de stijl waarin we rundvlees, varkensvlees en gevogelte maken of ons diner een ongeluk of een mislukking zal zijn.

het wassenVlees moet net vóór de bereiding worden gewassen. Je kunt het niet maken als we het zinvol hebben om ze in de koelkast te leggen, omdat we tijdens het wassen gevaarlijke bacteriën wegzetten die het afbraakproces kunnen versnellen. Na het wassen van het vlees moeten we onze handen grondig wassen. Evenzo is het de moeite waard om te zorgen voor het succes van alle items (messen, snijplanken waarmee rauw vlees in aanraking is gekomen.

Hakken en kruidenVlees moet altijd over de vezels worden gesneden. Dankzij het zal het stevig en aangenaam zijn na het bouwen. We moeten altijd een scherp mes gebruiken om vlees te snijden. Een goede manier is om het elke keer te slijpen en te spoelen. Dankzij dit zullen de schnitzels die we snijden niet gekarteld zijn. Het is hetzelfde, vooral omdat sap door de gekartelde randen lekt, waardoor het vlees zijn sappigheid en geur verliest.

Het smaakt het beste voordat het vlees gemarineerd is. We kunnen marinade maken van knoflook, olijfolie, rozemarijn of nieuwe kruiden en specerijen. Om de marinade zoveel te laten absorberen, is het de moeite waard om ze van tevoren te verzachten. Onmisbaar dat dan een vleesmolen blijkt te zijn. Dankzij dit zal het vlees de marinade beter absorberen, terwijl het perfecter zal zijn.

Thermische behandelingWe kunnen gemarineerd vlees bakken, braden of stoven. Bij het frituren en drinken, is het de moeite waard om te hebben dat de lagere hitte die we het laatst zullen creëren, de goede. Een deel van het vlees bestaat uit eiwitten en vet, daarom is het te dichtbij en door de hoge temperatuur wordt het saai en blauw. Als u ze op een lagere temperatuur frituurt, smelt deze in uw mond. Zorg ervoor dat het vlees tijdens het bakken elke keer met vet water wordt gegeven. Dankzij dit laat het bekende sappigheid en toevoeging achter.